Имхо, телевидение подвластно моде. В начале 2000-х была мода на игры, когда почти у всех каналов была хоть одна своя игра, потом была мода на реалити-шоу, а сейчас мода на "звездные" проекты. И, кстати, у меня сложилось такое ощущение, что это происходит не только в России, но и по всему миру: очень многие проекты создаются чисто под звезд.
То, что телевидение стало несвободнее в плане мнений, это очевидно, но это другая тема.
Плюс, по сравнению с тем временем, конечно, гораздо лучшее оформление и сопровождение программ. Технический прогресс, все-таки, берет свое.
А по поводу «Что? Где? Когда?»... Хозяин-барин. Руководитель программы решает все